Пурины – это вещества, которые есть в организме каждого человека. Они входят в химический состав человеческого гена. Пурины присутствуют так же в генах животных и растений, поэтому содержатся почти во всех продуктах питания.
При разрушении пурина в организме формируется мочевая кислота. Если ее количество достигает высокого уровня, это может стать причиной возникновения таких недугов как подагра, артрит и т.д. При появлении проблем со здоровьем необходимо пересмотреть меню, придерживаться принципов правильного питания, ограничить потребление продуктов, которые содержат пурины. Чтобы узнать уровень МК нужно сдать анализы.
 |
Статья проверена медицинским экспертом Маслиховой Любовью Васильевной |
Содержание
- Пурины в продуктах питания, таблица
- Таблица содержания пуринов в продуктах
- Пурины в алкогольных напитках
- Алкогольные напитки и подагра
- Советы по приготовлению продуктов
- Как питаться при нарушении обмена пуринов?
- Что есть, чтобы предотвратить подагру? Какие продукты полезны?
- Причины повышения уровня мочевой кислоты
- Нормы употребления пурина
- И еще несколько слов о пуринах
Пурины в продуктах питания, таблица
В том или ином количестве пурины есть почти в каждом пищевом продукте. Здесь стоит вопрос об их концентрации. Продукты с пуринами делятся на 2 группы: растительные и животные. Если они стали причиной возникновения болезни, употребление продуктов, в которых они содержатся необходимо сократить.
Таблица содержания пуринов в продуктах
| Продукты | Пурин, содержание мг/100 г |
| Мясо | |
| Телятина | 62 |
| Говядина | 57 |
| Баранина | 61 |
| Свинина | 63 |
| Ягненок | 76 |
| Субпродукты | |
| Печень | 125 – 230 |
| Легкие | 165 |
| Сердце | 106 |
| Почки | 111 – 139 |
| Язык | 67 |
| Мясные продукты | |
| Вяленая ветчина | 82 |
| Печеночный паштет | 72 |
| Колбаса вареная | 53 |
| Салями | 42 |
| Сосиски | 32 – 43 |
| Птица | |
| Курица | 124 |
| Гусь | 68 |
| Индюшатина | 49 |
| Фазан | 61 |
| Утиное мясо | 63 |
| Молоко, молочные продукты | 0 – 13 |
| Грибы | 13-33 |
| Рыба и морепродукты | |
| Шпроты | 222 |
| Сардины | 145 |
| Тунец | 120 |
| Анчоусы | 107 |
| Мидии | 153 |
| Селедка | 87 |
| Речная рыба | 25 – 58 |
| Омары | 74 |
| Креветки | 60 |
| Овощи | |
| Капуста | 10 – 25 |
| Фасоль | 10 – 18 |
| Баклажаны, свекла, цукини | 8 |
| Морковка, картофель, цикорий | 6 |
| Перец, помидоры, лук, картофель, редис, редька | 4 |
| Орехи и семена | |
| Мак | 69 |
| Подсолнечник | 64 |
| Арахис | 42 |
| Грецкий орех, миндаль | 10 |
| Фрукты и ягоды | |
| Курага | 32 |
| Финики | 20 |
| Авокадо | 12 |
| Клубника и бананы | 11 |
| Малина, абрикосы, персики, ананас, арбуз, апельсин черника, виноград | 8 |
| Груша | 6 |
| Бобовые | |
| Соя | 92 |
| Чечевица | 83 |
| Горошек | 62 – 70 |
| Хлебобулочные изделия, крупы | |
| Гречневая крупа | 60 |
| Овсянка | 41 |
| Пшено | 35 |
| Мука грубого помола | 34 |
| Сухари | 12 |
| Булочки | 9 |
| Белый хлеб | 6 |
Пурины в алкогольных напитках
Любые алкогольные напитки категорически запрещены при подагре и нарушении выведения мочевой кислоты.
-
В пиве содержится много пуринов – около 1810 мг/100 г, поэтому его не рекомендуется пить людям с повышенной концентрацией МК. Это касается как алкогольного, так и безалкогольного пива.
-
При высоком уровне МК не рекомендуется пить крепленое вино, джин, водку и виски, поскольку они замедляют выведение мочевой кислоты.
Не смотря на отсутствие пуринов в водке, её употребление замедляет выведение мочевой кислоты из организма и провоцируют приступы подагры.
Бело вино долгое время было разрешено при подагре, однако оно так же замедляет выведение мочевой кислоты, вызывает её накопление, поэтому так же не рекомендуется к употреблению.
Читайте, что такое подагра, какие симптомы и как лечить это заболевание.
Алкогольные напитки и подагра
Подагра – это болезнь, которую невозможно излечить навсегда. Больным необходимо постоянно придерживаться строгой диеты, чтобы предотвратить появление приступа. В список запрещенных продуктов при подагре безусловно входит алкоголь. При этом неважно, о каком именно напитке идет речь. Даже капля алкоголя может спровоцировать очередной приступ. В любом алкоголе содержатся пурины в больших количествах.
Если употреблять алкоголь на протяжении 2-х дней, то приступы подагры учащаются как минимум в два раза. Это при условии, что количество порций выпитого алкоголя не превысил пять порций. Если было выпито больше алкоголя, то риск тоже возрастает.
Подагра нарушает обменные процессы в организме, поэтому болезнь постоянно рецидивирует. Чтобы сбалансировать уровень пуринов следует соблюдать довольно строгую диету. Приступ случается, если в крови скапливается много МЧ.
Наибольшее количество пурина находится в пиве, поэтому при подагре его категорически нельзя употреблять. Да, оно усиливает работу выделительной системы, но при этом препятствует выведению мочевой кислоты.
Читайте так же Диета при подагре: что можно, что нельзя, приблизительное меню
Советы по приготовлению продуктов
Благодаря правильному приготовлению пищи удастся избежать возможных проблем с скоплением мочевой кислоты в организме. Достаточно придерживаться несложных правил:
-
После варки мясных продуктов обязательно сливайте использованную воду. Не оставляйте ее для варки супов, бульонов и соусов.
-
Откажитесь от включения в пищу сырой спаржи и молодого горошка. Предварительно их нужно отварить на протяжении длительного времени.
-
Не допускайте голодания. Это приводит к резкому скачку уровня мочевой кислоты в человеческой крови.
-
Ограничьте употребление напитков, которые способствуют быстрому выведению жидкости – кофе, черного чая, вина, газированной воды.
-
Не ешьте мясо от молодых животных, спаржевую фасоль, зелень, ростки пророщенной пшеницы.
-
Выбирая мясо, учитывайте, что чем больше задействована часть тушки животного, тем больше в ней пуринов. Например, в куриных бедрышках и ножках уровень пуринов выше, чем в грудинке. В филе хищных рыб больше пуринов, чем у не хищных. Это связано с тем, что они много и активно двигаются.
-
Откажитесь от холодца и густых бульонов, пурины там содержатся в избытке.
-
Обжаренное мясо сохраняет все пурины, которые содержатся в мясе, поэтому от этого способа готовки желательно отказаться.
-
Вместо сахара используйте мед.
-
Поваренную соль замените морской.
-
Откажитесь от использования острых приправ.
-
Включите в меню продукты с большим щелочным потенциалом: цитраты, питьевую соду.
Само собой следует сократить потребление продуктов, где содержатся пурины в больших количествах.
Как питаться при нарушении обмена пуринов?
-
Количество белка, употребляемого в пищу не должно быть выше 1 г на 1 кг массы тела.
-
При включении в меню бобовых их следует отваривать на протяжении длительного времени.
-
В день следует выпивать не менее двух литров воды. Жидкость уменьшает концентрацию вредных веществ.
-
Ограничить употребление поваренной соли.
-
Нужно устраивать безбелковые разгрузочные дни.
Что есть, чтобы предотвратить подагру? Какие продукты полезны?
-
Вишню. В день врачи советуют съедать 300 г вишни. Если нет свежих ягод, пейте чай из вишневых листочков.
-
Аскорбиновую кислоту. Вместе с мочой она избавляет нас и от скопления мочевой кислоты.
-
Имбирь. Он снижает уровень МК. Однако его нельзя употреблять с той же целью при артрите. Резкое снижение МК при этом заболевании приводит к возникновению воспаления.
-
Витамин Р. Он быстро растворяет МК и выводит ее.
-
Красный клевер, крапивные листочки, щавель, пектин, ячмень – снижают уровень МК в крови.
-
Отвары из шалфея, ромашки, березы и брусники – улучшают работу почек, что способствует быстрому выведению МК вместе с мочой.
Причины повышения уровня мочевой кислоты
Рассмотрим причины повышения уровня МК:
- токсикоз;
- лишний вес;
- сахарный диабет;
- обострение псориаза;
- анемия;
- старение;
- физическое перенапряжение;
- курения;
- туберкулез;
- воспаление легких.
А вот снижение мочевой кислоты происходит при низкокалорийном питании, приеме гормональных таблеток, недостатке цинка.
Нормы употребления пурина
Основной метод профилактики заболеваний, вызванных высокой концентрацией пурина в организме, – это строгий контроль над его количеством. Суточная норма этого вещества не должна превышать 700-100 мг. Учитывайте, что главным источником пурина должна быть только растительная пища.
Ученые доказали, что пурины, поступающие в организм вместе с растительной пищей, не вызывают развитие болезней. А вот неограниченное употребление мясных продуктов значительно повышает их возникновение. При появлении подагры суточная норма пурина должна быть снижена до 100-150 мг в сутки.
И еще несколько слов о пуринах
-
Главный источник вещества – ядра клеток. Именно поэтому следует уменьшить употребление молодых тканей, где активно и быстро проходит клеточное деление. Это молодое мясо, свежесрезанная зелень, спаржевая фасоль, пшеничные ростки.
-
Сердце и печенка – это 2 органа, чьи клетки отличаются особым строением. В них есть большое количество клеточных ядер, поэтому включать их в меню нужно в минимальном количестве, пурины находятся в большом количестве.
-
Выбирая рыбные и мясные продукты, не нужно ориентироваться лишь на жирность. Этот показатель не связан с обменом пуринов.
-
Очень мало пуринов содержится в яйцах. В желтках они присутствуют в минимальном количестве, а белке и вовсе отсутствуют.
-
Почти нет пуринов в твороге и твердом сыре.
-
Все бобы включают в себя много растительного белка.
Если есть необходимость снизить уровень мочевой кислоты в организме, рацион питания должен состоять из продуктов с минимальным количеством пуринов. Современная кулинария предлагает огромное количество интересных рецептов, поэтому выбрать есть из чего.
Пурины – это вещества, которые являются вредными лишь условно. Они содержатся почти во всех продуктах, которые мы употребляем в пищу. Опасность для организма они составляют лишь в том случае, если приводят к скоплению большого количества мочевой кислоты. Это приводит к таким заболеваниям как артрит и подагра. Чтобы избежать этого, необходимо тщательно продумывать меню и сдавать анализы, чтобы контролировать уровень мочевой кислоты.
