Булочки с корицей, шведский рецепт

У этих булочек в шведском календаре есть свой собственный праздник — 4 октября. Но это не мешает шведам регулярно их употреблять в течение всего года.

Булочки с корицей

Итак, приступим к приготовлению шведских булочек с корицей.

Всего должно получиться примерно 50 булочек.

Список ингредиентов

Для дрожжевого теста

• 150 грамм масла
• 500 миллилитров 3%-го молока
• 55 грамм свежих дрожжей
• 85 грамм белого сахара
• 22 грамма измельченных семян кардамона
• 6 грамм соли
• 900 грамм муки без дрожжевых добавок

Для начинки

• 100 грамм масла комнатной температуры
• 85 грамм белого сахара
• 75 грамм молотой корицы

Для посыпки

• Одно яйцо, взбитое
• 80 грамм сахарной обсыпки или миндальных хлопьев

Булочки с корицей

Процесс приготовления пошагово

1. Растапливаем масло в кастрюле и добавляем молоко. Разогреваем до 37 °C.
2. Раскрашиваем дрожжи в миске для смешивания, вливаем молоко и помешиваем, пока дрожжи не растворятся.
3. Добавляем соль, сахар, измельченные семена кардамона и почти всю муку. Небольшое количество муки откладываем в сторонку.
4. Замешиваем тесто до состояния тягучей однородной массы, не прилипающей к стенкам миски. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем примерно на 30 минут, даем ему подняться.
5. Аккуратно перекладываем тесто на тщательно посыпанную мукой поверхность и разрезаем на две части. Раскатываем тесто, сформировав два прямоугольника толщиной пяти миллиметров.
6. Смазываем тесто маслом и сверху посыпаем сахаром и корицей.
7. С длинного края заворачиваем тесто в две колбаски. Каждую полученную колбаску разрезаем на кусочки. Всего должно получиться 45–50 булочек. Помещаем их в бумажные формочки для выпечки на противень стороной среза вверх. Накрываем полотенцем и даем подняться еще 30 минут.
8. Разогреваем духовку до 225 °C. Смазываем булочки яйцом и украшаем сахарной обсыпкой или миндальными хлопьями.
9. Выпекаем в середине духовки примерно 9–10 минут. Оставляем охлаждаться на решетке.