Для того, чтобы негативно повлиять на ваш метаболизм, требуется несколько дней богатой жиром диеты. Всего пяти дней было достаточно, чтобы изменить здоровый рефлекс организма на пищу, рассказывает новое исследование, опубликованное в журнале Health.
Исследователи хотели посмотреть, как мышцы приспосабливаются, когда мы питаем наш организм жирной пищей, поэтому они взяли 12 здоровых мужчин в возрасте 23 лет поставили их на учет приема пищи, разработанной исследователями.
«Когда мы эксперементировали с данной диетой, которую собирались использовать, то смотрели на такие вещи, как подарочные сертификаты для McDonald’s», – говорит Мэтью У. Хулвер, доктор философии, руководитель отдела питания, питания и физических упражнений в Virginia Tech, – «Но диета McDonald’s даже не достаточно насыщена по сравнению с тем, чем мы кормили людей в нашем исследовании».
Они сделали упор на диету, где много масла, в продуктах, таких как макароны и сыры, бутерброды с ветчиной и сыром а также с майонезом и маслом, жирные блюда из микроволновки. Исследователи взяли биопсии мышц у мужчин до и после максимально жирной диеты. Наблюдения определили, что жировая диета должна быть одинаковой в калориях для контроля.
Когда исследователи смотрели на результаты, влияние на метаболизм было негативным.
«Нормальная реакция на еду по существу была либо притуплена, либо просто отсутствовала после пяти дней с высоким содержанием жиров», – говорит Халвер. «Прежде чем перейти на жирную недельную диету, перед ней мужчины ели нормальную еду, они увидели значительное увеличение окислительных процессов через четыре часа после еды. И при употреблении нормальной еды биопсированная мышца использовала глюкозу в качестве источника энергии путем окисления глюкозы. Мы были удивлены, насколько эффективны эксперименты всего за пять дней».
Хотя их общая чувствительность к инсулину не изменилась за короткий промежуток времени, результаты показывают, что более длительное воздействие такой диеты может привести к резистентности инсулина.
Если пять дней употребления жира достаточно, чтобы нарушить метаболизм, хронические эффекты вызывают интересные вопросы, – говорит Халвер.
«Наш вопрос: действительно ли это реакция тела? Когда вы переходите на жирную диету и перегружаете себя калориями, люди, которые постоянно употребляют еду с высоким содержанием жиров, будут предрасположены к увеличению веса? »
Халвер говорит, что он еще не знает ответа, но его будущие исследования в лаборатории должны помочь это выяснить.
